دعوتید به متنوع‌ترین سفره حسینی با دستپخت مامان‌های کرمانی
خبرگزاری فارس – کرمان؛ مهسا حقانیت: صدای نوحه از میدان ارگ به‌گوش می‌رسد و عطر چوب سوخته مشامم را قلقلک می‌دهد، از ورودی نمایشگاه عبور می‌کنم و با انواع و اقسام غذاهای امام حسینی و خوراکی‌های سنتی کرمان در غرفه‌ها روبه‌رو می‌شوم.
چهارشنبه، پنجشنبه و جمعه این هفته میدان ارگ از ساعت ۱۷ تا ۲۱ میزبان همایش غذاهای حسینی‌ست، از آبگوشت امام حسینی و قاتوق گوشت تا لوبیاپلو و عدس‌پلو، از انواع آش‌ها تا شله‌زرد و شیربرنج و حتی آب‌روغنوی کرمانی را خانم‌های باسلیقه به غرفه‌ها آورده‌اند.
بیشتر شرکت‌کنندگان در همایش سفره‌های حسینی را خانم‌های جوان تشکیل می‌دهند، در غرفه‌ها انواع و اقسام آش‌ها و آبگوشت‌ها را آورده‌اند، تعدادی از غرفه‌ها هم شله‌زرد، شیربرنج، لوبیاپلو و عدس‌پلو می‌فروشند.
در یکی از غرفه‌ها دو تا مامان کرمانی حضور دارند که به‌چهره‌شان می‌خورد بالای ۵۰ سال داشته باشند، شیربرنج و شله‌زردها را در دو ظرف سفالی بزرگ ریخته‌اند، با دارچین روی شیربرنج‌ها «یا الله» نوشته‌اند و یک گل بزرگ هم وسط ظرف شله‌زرد با پودر دارچین و پودر نارگیل طراحی کرده‌اند.
بدون اینکه بخواهم تست کنم، دو ظرف شله‌زرد و شیربرنج می‌خرم، چون از چهره این مامان‌ها معلوم است که از آن مادرهایی هستند که نیازی به پیمانه و اندازه ندارند و با چشم‌شان اندازه‌گیری می‌کنند و بهترین غذاها را از قابلمه بیرون می‌آورند.
با اینکه شیربرنج پر از سیاه‌دانه دارد، اما یکی از خانم‌های غرفه‌دار، مادرانه تاکید دارد که پودر نارگیل هم علاوه بر پودر دارچین توی ظرف شیربرنجم بریزد که طبعش گرم‌تر شود.
یکی از خانه‌های بوم‌گردی کرمان هم در همایش سفره‌های حسینی شرکت کرده است، خانم جوانی کنار منتقل بزرگ ایستاده است و آب‌روغنوهای کرمانی را در کماجدان مسی روی ذغال‌ها هم می‌زند، آب‌روغنو یک غذای مقوی‌ست که از انواع مغزها، آرد، روغن حیوانی و جوشانده‌های گیاهی تهیه می‌شود.
این غرفه آبگوشت امام حسینی و قاتوق گوشت که آن هم یکی از انواع آبگوشت‌های کرمانی‌ست را در کاسه‌های مسی به دست مشتریان می‌دهد و بلغور هم در این غرفه عرضه می‌شود، عطر و طعم قاتوق گوشت خیلی‌خوب است.
نمی‌خواهیم غذاهای کرمانی فراموش شوند
در همین حال با هادی طالبی‌زاده معاون سازمان فرهنگی و هنری شهرداری کرمان که در حال سر زدن به غرفه‌داران بود به گفت‌و‌گو پراختم.
وی می‌گوید: همایش سفره‌های حسینی را سال پیش شروع کردیم و هدف ما این بود که پخت غذاهای نذیری و سنتی کرمان را ترویج دهیم تا فراموش نشوند.
وی تصریح کرد: اولین همایش سفره‌های حسینی کرمان پارسال به‌طور کامل اجرا نشد زیرا زمان برگزاری این برنامه در آستان اربعین بود و در این باه زمانی هم مناسبت‌ها فشرده هستند.
آشپزهای پیشکسوت هیأت‌ها تجلیل می‌شوند
طالبی‌زاده از تقدیر از آشپزهای پیشکسوت مساجد، تکایا و هیئت‌های کرمان را یکی دیگر از اهداف همایش سفره‌های حسینی ذکر می‌کند و می‌گوید: سه آشپز پیشکسوت هیئت‌های کرمان را شناسایی کرده‌ایم و در برنامه اختتامیه دومین همایش حسینی از آنها تقدیر می‌کنیم تا به مردم معرفی شوند.
به‌به و چه‌چه مردم از دستپخت خوشمزه مامان‌های کرمانی
وی استقبال مردم از شب اول همایش سفره‌های حسینی را مطلوب ارزیابی می‌کند و ادامه می‌دهد: افراد با خوشحالی در غرفه‌ها حضور پیدا کردند و از غذاهای عرضه‌شده خریداری کرده و می‌خوردند و حسابی هم تعریف می‌کردند.
اما میدان ارگ کرمان از حدود دو ماه قبل به‌عنوان محور گردشگری غذا انتخاب شده و تعدادی کافه در این میدان فعال هستند و افرادی که برای همایش سفره‌های حسینی می‌آیند می‌توانند از خدمات این کافه‌ها هم بهره ببرند، طالبی‌زاده می‌گوید: به‌زودی چند کافه دیگر هم به کافه‌های میدان ارگ افزوده می‌شود و ۲۵ مورد می‌رسد.
معاون سازمان فرهنگی و هنری شهرداری کرمان از وجود ۲۰ غرفه در همایش سفره‌های حسینی خبر می‌دهد و عنوان می‌کند: ۱۴ غرفه برای غذاهای حسینی و کرمانی‌ست، دو موکب هم آمده‌اند و به مردم خدماتی را ارائه می‌دهند و در شب اول هم گروه سنج و دمام‌زنی در همایش حضور داشتند.
طالبی‌زاده با اشاره به برپایی دو غرفه برای کودکان و نوجوانان در میدان ارگ می‌گوید: نقاشی کودکان و وسایل ورزشی مانند میله بارفیکس، فوتبال‌دستی و دارت هم برای بچه‌ها در نظر گرفته‌ایم.
وی درباره نحوه دعوت از شرکت‌کنندگان در همایش سفره‌های حسینی بیان می‌کند: همایش در دو بخش نمایشگاه و مسابقه برگزار می‌شود و ما برای این همایش یک فراخوان زدیم و از تابلوهای شهری و فضای مجازی هم برای دعوت از افراد استفاده کردیم.
رقابت غذاهای کرمونی در تالار شهرداری
طالبی‌زاده می‌گوید: شرکت‌کنندگان در بخش مسابقه در رشته‌های غذایی مانند آبگوشت سنتی کرمان، خورشت قیمه و قورمه‌سبزی، برنج‌ها شامل لوبیاپلو و عدس‌پلو، آش‌ها، شله‌زرد و بلغور به عنوان غذاهای نذری کرمان به رقابت می‌پردازند و بیش از ۲۰ نفر در بخش مسابقه ثبت‌نام کرده‌اند.
وی یادآور می‌شود: شرکت‌کنندگان در بخش مسابقه همایش سفره‌های حسینی کرمان عصر امروز پنجشنبه دوم شهریورماه غذاهای خود را تحویل ما می‌دهند ، غذاها را کُدگذاری می‌کنیم و داوری غذاها در سالن شهرداری انجام می‌شود.
این عطر و طعم خوشمزه را از دست ندهید
اگر به همایش سفره‌های حسینی آمدید، با خیال راحت از غذاهای مختلف بخورید و طعم و عطر غذاهای خانگی کرمانی را تجربه کنید و نگران پرخوری‌تان نباشید، زیرا غرفه سلامت هم در میدان ارگ برپا شده است و بچه‌های دانشگاه علوم پزشکی خیلی سریع فشارخون و قند خون شما را اندازه می‌گیرند و مشاوره‌های رایگان ارائه می‌دهند.
پایان پیام/۸۰۰۱۹/ب
این خبر در هاب خبری وبانگاه بازنشر شده است
