نرخ‌نامه ثابت یکساله و نوسان بازار مواد اولیه رستوران‌ها را به تعطیلی می‌کشاند
جلال‌مرتضایی رئیس‌اتحادیه تالارداران و چلوکبابی‌داران همدان در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در همدان با بیان اینکه از اسفندماه سال 1403 در شهر همدان به عنوان رئیس اتحادیه منصوب شده‌ام،گفت: تعداد اعضا با حفظ حدنصاب همیشگی، در حدود 792 عضو ثابت باقی مانده است. از این تعداد، تقریباً 95 درصد فعال هستند و 5 درصد باقی‌مانده، افرادی هستند که به دلایلی همچون تعمیرات واحد صنفی یا درخواست شخصی برای عدم فعالیت موقت، فعالیت خود را متوقف نموده‌اند.
وی افزود: در مجموع 11 رسته تحت پوشش این اتحادیه قرار دارند که شامل تالارهای پذیرایی، سفره‌خانه‌های سنتی، چلوکبابی‌ها، واحدهای تهیه غذا، کبابی، آش و حلیم، طباخی، جگرکی، عرضه چایخانه و قهوه‌خانه و نیز واحدهای تشریفات می‌شود که همگی زیر نظر اتحادیه فعالیت می‌نمایند.
رئیس‌اتحادیه تالارداران و چلوکبابی‌داران همدان با اشاره به فعالیت‌های انجام‌شده در دوران جنگ 12 روزه عنوان کرد: در این 11 رسته، با توجّه به شرایط پیش‌آمده و بخشنامه‌های ابلاغی از طریق نیروی انتظامی و سازمان صنعت، معدن و تجارت، سعی شد از تجمّع مردم جلوگیری به عمل آوریم تا مبادا تهدیدی متوجه جامعه و شهروندان شود.
وی تصریح کرد: خوشبختانه همکاران با همراهی بسیار خوبی که داشتند بیشتر مراسم‌ها را به زمان دیگری موکول کردند. درایام جنگ تحمیلی 12روزه، با استقرار ایست‌های بازرسی در سطح شهر که به تأمین امنیت بیشتر کمک می‌نمود، این اتحادیه تقبّل تأمین غذای این گروه‌ها را بر عهده گرفت.
مرتضایی در مورد نظارت بر قهوه‌خانه‌ها گفت: متأسفانه با دوایر دولتی ناهماهنگی وجود دارد. اعضای اتحادیه از این بابت شکایت دارند که در حالی در سراسر ایران عرضه قلیان انجام می‌شود، چرا در همدان با چنین سخت‌گیری‌هایی مواجه هستند که در سایر نقاط کشور مشاهده نمی‌شود.
رئیس‌اتحادیه تالارداران و چلوکبابی‌داران همدان بابیان اینکه بیشتر قهوه‌خانه هامعترض هستند که اگر بخشنامه، کشوری است، باید با همه شهرها یکسان رفتار شود و استثنائی برای همدان قائل نشوند، اظهار کرد: البته در قانون و حتی بر روی پروانه‌های قهوه‌خانه و چایخانه، عبارت «عرضه قلیان ممنوع» درج شده و این موضوع در قوانین کشوری تصریح شده است، نه تنها در شهر همدان؛ اما مشکل اینجاست که برخورد و جمع‌آوری قلیان در همدان بسیار سخت‌گیرانه‌تر از سایر شهرها انجام می‌شود و اصناف مرتبط همواره از این وضعیت شکایت دارند.
وی در ادامه با تاکید بر اینکه قهوه‌خانه‌ها عمدتاً واحدهای قدیمی هستند و واحدهای جدید کمتر هستند، گفت: حدود 67 واحد صنفی قهوه‌خانه در سطح شهر وجود دارد که عمدتاً در بازار واقع شده‌اند، در اماکنی مانند کپر، گاراژها و یا اماکن پرت که متأسفانه از برخی از آنها حتی اطلاعی در دست نیست و تنها در شب‌ها و صرفاً برای عرضه قلیان فعالیت می‌کنند.
مرتضایی در زمینه نظارت تاکید کرد: این اتحادیه تنها دارای اختیار بازرسی و اخطار است و نیروی اجرایی برای جمع‌آوری مستقیم قلیان و انجام برخورد قضائی-اجرایی در اختیار ندارد. در مورد سایر موارد خلاف نیز، در صورت مشاهده، تذکّر لازم داده می‌شود. هرگونه عرضه مواد مخدر یا مشروبات الکلی در واحدهای صنفی، به‌طور قطع ممنوع و خارج از شأن صنف است که خوشبختانه تاکنون در همدان موردی از این قبیل مشاهده نشده است.
رئیس‌اتحادیه تالارداران و چلوکبابی‌داران همدان توضیح داد: در مواردی نیز که در باغ‌های شخصی که به صورت شخصی اجاره داده می‌شوند و فاقد پروانه هستند، چنین اتفاقاتی گزارش شده، که مراتب بارها به اداره اماکن اعلام شده است.
وی در مورد وضعیت فعالیت تالارهای پذیرایی تصریح کرد: در شهر همدان 38 واحد تالار پذیرایی وجود دارد که از این تعداد، تقریباً پنج یا شش واحد به دلیل نوسانات بازار اقتصادی، فعالیت خود را تعطیل نموده‌اند.
مرتضایی با ابراز تاسف بیان کرد: شرایط اقتصادی و بحران‌های موجود در جامعه تهیه برخی موارد اولیه، مردم را با مشکل مواجه‌کرده است، به واحدهای صنفی نرخ‌نامه‌ای ابلاغ می‌شود که ملزم به رعایت آن برای مدت یک سال هستند. این در حالی است که ثبات قیمت مواد اولیه در طول یک سال غیرممکن است.
وی در ادامه سخنانش عنوان کرد: این امر موجب می‌شود که صاحب واحد صنفی، زمانی که درمی‌یابد ادامه فعالیت با این نرخ‌ها برایش مقرون به صرفه نیست و نه تنها درآمدی ندارد، بلکه مجبور به پرداخت هزینه‌هایی از قبیل بیمه کارگر، حقوق پرسنل، هزینه‌های خوراک و پوشاک نیروی کار است، ترجیح دهد واحد خود را به طور کامل تعطیل نماید یا فعالیت آن را به شکل دیگری مانند تبدیل به فروشگاه تغییر دهد.
انتهای پیام/