تحول در کیفیت نان کهگیلویه و بویراحمد
وی با اشاره به گلایههای مردمی نسبت به کیفیت پایین نان در برخی مناطق سردسیری، عنوان کرد: شرایط خاص جوی و ویژگیهای خاص گندم مصرفی در اقلیمهای متفاوت استان، تأثیر مستقیمی بر فرآیند پخت دارد و ما نمیتوانیم یک نسخه واحد برای کل استان بپیچیم و باید تفاوتهای اقلیمی را در فرآیند تولید لحاظ کنیم.
عسکری با اشاره به موفقیتهای حاصلشده در شهرستانهای گرمسیری استان، تصریح کرد: خوشبختانه در مناطق گرمسیری شاهد بهبود چشمگیر کیفیت نان بودهایم و برنامه عملیاتی ما این است که با الگوبرداری از تجربیات موفق این مناطق و بومیسازی آنها برای اقلیمهای سردسیر، کیفیت محصول نهایی را در سراسر استان به حد استاندارد برسانیم.
وی در بخش دیگری از سخنان خود، فرآیند آمادهسازی خمیر و استراحت آن را از نقاط کلیدی در کیفیت نان برشمرد و گفت: یکی از چالشهای فنی، عدم رعایت دقیق این فرآیندها بوده که مستقیماً بر کیفیت نان تأثیرگذار بوده و برای رفع این نقیصه، اتحادیه نانوایان مکلف شده است تا با همکاری اساتید و متخصصان برجسته این حوزه، کلاسهای آموزشی تخصصی برای نانوایان سراسر استان برگزار کند.
به گفته معاون هماهنگی امور اقتصادی استاندار کهگیلویه و بویراحمد، هدف از این دورهها، ارتقای دانش فنی نانوایان و بهروزرسانی مهارتهای آنان مطابق با استانداردهای نوین است.
عسکری همچنین نقش دستگاههای اجرایی را در زنجیره تولید نان حیاتی دانست و خطاب به مسئولان جهاد کشاورزی تأکید کرد: جهاد کشاورزی به عنوان متولی اصلی، موظف است با نظارت دقیق و سختگیرانه بر کیفیت گندم در مراحل اولیه یعنی تأمین و توزیع، از ورود هرگونه گندم بیکیفیت به چرخه آرد و نان جلوگیری کند.
وی ضمن اعلام حمایت کامل استانداری از اقدامات نظارتی، خاطرنشان کرد: استانداری برای تحقق این هدف از هیچ کمکی دریغ نخواهد و سیاست ما در این حوزه شفاف و نظارت بر کیفیت باید به سطحی ارتقا یابد که شکایات مردم در خصوص نان به حداقل ممکن برسد و شهروندان دغدغهای بابت کیفیت نان سفره خود نداشته باشند.
این اظهارات در حالی مطرح میشود که بهبود وضعیت نان به عنوان یک مطالبه عمومی، طی ماههای اخیر به یکی از اولویتهای کاری دستگاههای اجرایی استان کهگیلویه و بویراحمد تبدیل شده است.
