نانواییهای مازندران وارد فاز جدید شدند؛ تولید چند نوع نان در مجتمعها
ابراهیم تولایی معاون هماهنگی امور اقتصادی و گردشگری استانداری مازندران از راهاندازی سامانه مدیریت خرید و فروش آرد روستایی و خانگی خبر داد و با تأکید بر ضرورت حفظ سرمایهگذاری در بخش آردسازی و حمایت از خبازان در برابر هزینههای تولید، از برنامهریزی استان برای ایجاد مجتمعهای تولیدی نان در شهرهای دارای ظرفیت، جهت کاهش هزینههای انرژی و کارگری خبر داد و اطهار داشت: در این جلسه بر محورهای مختلف از جمله مدیریت توزیع آرد، ارتقای کیفیت تولید و حمایت از سرمایهگذاران تأکید شد.
تولایی با اشاره به پیشگامی استان مازندران در مدیریت منابع غذایی، از راهاندازی سامانه جدید خرید و فروش آرد روستایی و خانگی خبر داد. وی اظهار داشت: این سامانه با هدف مدیریت دقیقتر توزیع و اطمینان از اینکه روستاییان و خانوارها دقیقاً بر اساس جمعیت و نیاز واقعی خود بتوانند آرد مورد نیازشان را تهیه کنند، طراحی شده است. همچنین در این راستا، ملاحظاتی برای پوشش نیاز جمعیت شناور (مقیم و ییلاقی) در نظر گرفته شده تا در هیچ بازهای با کمبود آرد مواجه نشویم.
معاون استانداری مازندران در خصوص وضعیت کارخانههای آردسازی اظهار داشت: با توجه به ورود گندم باکیفیت به استان، هدف اصلی ما تأمین آرد مرغوب برای نانواییهاست. همچنین به منظور افزایش مهارت خبازان، دورههای آموزشی تخصصی برای خمیرگیرها و استادکاران از طریق اداره کل غلات در دستور کار قرار گرفته است.
وی تأکید کرد: حفظ اشتغال و پایداری سرمایهگذاری در کارخانههای آردسازی که در حال حاضر با ظرفیتهای پایین فعالیت میکنند، از اولویتهای اصلی مدیریت استان است.
تولایی با اشاره به ویژگی مهم مازندران به عنوان استانی مهماننواز و تاثیر آن بر حجم مصرف، خاطرنشان کرد: افزایش چشمگیر جمعیت گذری در مناسبتها، فشار مضاعفی بر نانواییها وارد میکند. از سوی دیگر، مدلهای سنتی تکمحصولی در برخی نقاط از نظر اقتصادی برای خبازان توجیهپذیر نیست.
وی در ادامه افزود: برای مقابله با ضررهای اقتصادی و کاهش هزینههای انرژی، اجارهبها و دستمزد، استان ما به سمت ایجاد “مجتمعهای تولید نان” حرکت میکند. در این مجتمعها، انواع نانهای مختلف (مانند لواش، تافتون، بربری، سنگک و نانهای محلی) در یک مکان تولید میشوند. البته این تسهیلات تنها به شهرهایی اختصاص مییابد که ظرفیت پذیرش این مراکز را داشته باشند و با ایجاد این مراکز، هم دسترسی مردم تسهیل میشود و هم سودآوری برای صاحبان امتیاز تضمین میگردد.