فروش کیلویی نان؛ مزایای شفافیت قیمت در برابر چالش‌های کیفی

به گزارش بخش اقتصاد وبانگاه بر اساس داده‌های خبری منتشر شده در باشگاه خبرنگاران جوان، محمدجواد کرمی، رئیس اتحادیه نانوایان سنتی، در خصوص طرح فروش کیلویی نان، اظهار داشت که این رویکرد می‌تواند به شفافیت بیشتر قیمت برای مصرف‌کنندگان کمک کند. با این حال، وی تاکید کرد که چالش‌های فنی و کیفی مطرح در این طرح، به مراتب فراتر از مزایای آن ارزیابی می‌شود.

کرمی نحوه محاسبه قیمت در این روش را تشریح کرد و گفت که قیمت بر اساس وزن چانه خمیر تعیین خواهد شد. به عنوان مثال، اگر وزن چانه خمیر ۶۰۰ گرم باشد، وزن نهایی نان حدود ۴۰۰ گرم خواهد بود، که این امر به معنای آن است که یک کیلوگرم نان معادل تقریبی ۲.۵ عدد نان خواهد بود. وی همچنین اشاره کرد که نرخ نان در دستگاه‌های کارت‌خوان مخصوص نانوایی‌ها (نانینو) به شکل کیلویی محاسبه خواهد شد.

رئیس اتحادیه نانوایان سنتی درباره پیامدهای کیفی این طرح هشدار داد و افزود: افزایش وزن خمیر نان، در صورتی که هزینه‌های جانبی تولید به درستی جبران نشود، می‌تواند منجر به کاهش کیفیت نان تولیدی گردد. وی بر لزوم یافتن راه‌حلی برای این مسئله تاکید کرد.

کرمی، که ریاست کارگروه آرد و نان اتاق اصناف تهران را نیز بر عهده دارد، به موضوع قطع سهمیه آرد نوع ۶ برای واحدهای نانوایی سنتی، حجیم، نیمه حجیم و صنعتی اشاره کرد و گفت که این اقدام منجر به افزایش قیمت نان حجیم خواهد شد. او توضیح داد که سهمیه واحدهای نانوایی آزادپز، حجیم، نیمه حجیم و صنعتی که پیش از این از شرکت بازرگانی دولتی ایران تامین می‌شد، اکنون به بخش خصوصی سپرده شده است.

وی با بیان اینکه عدم دسترسی به مواد اولیه، واحدهای نانوایی را مجبور به تعطیلی می‌کند، خاطرنشان کرد: تداوم این روند و اختلال در تامین آرد، علاوه بر تعطیلی برخی واحدها، منجر به افزایش قیمت نان در واحدهای فعال خواهد شد.

رئیس کارگروه آرد و نان اتاق اصناف تهران، پیامدهای اقتصادی ناشی از قطع سهمیه دولتی را مورد بررسی قرار داد و از فشار شدید نقدینگی بر واحدهای نانوایی خبر داد. به گفته وی، با حذف سهمیه دولتی، تولیدکنندگان ناچار به خرید آرد با قیمت آزاد هستند که این امر هزینه‌های تامین مواد اولیه را تا سه برابر افزایش می‌دهد. او به عنوان مثال بیان کرد که اگر در گذشته واحدی برای خرید ۱۰۰ کیسه آرد به ۱۲۰ میلیون تومان نقدینگی نیاز داشت، اکنون این مبلغ به ۳۶۰ میلیون تومان سرمایه افزایش یافته است، رقمی که خارج از توان مالی اکثر واحدهای نانوایی است.